工具/材料

豆腐 1块 ，肉末 100克 ，生菜 1颗 ，青尖椒 1个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，料酒，酱油，油 。

详细内容

• 01

  生菜用手劈开成单片，用水清洗干净，控干水分，摆放在盘中。豆腐用水冲洗一下，然后切成四块。

  
• 02

  肉切成碎末。也可以购买现成的肉馅，我用的是现成的肉馅。

  
• 03

  青尖椒用水清洗干净，切成碎块。切好葱，姜，蒜，红干椒，备用。

  
• 04

  碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁，备用。

  
• 05

  把豆腐放入开水锅中煮一下，大概煮两分钟的时间（一定要煮透）。捞出，沥干水分。

  
• 06

  把煮完的豆腐趁热用勺捣碎，控干水分，然后倒入摆放生菜的盘中。

  
• 07

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜爆锅，放入肉末翻炒，放入料酒，酱油，盐。

  
• 08

  放入青尖椒，略翻炒一下，放入适量水，烧成卤汁。

  
• 09

  把勾兑好的芡汁，浇入锅中，芡汁粘稠后，放入味精，关火。

  
• 010

  随即把做好的肉末卤倒入捣碎的豆腐上即可。要趁热吃，口感才好。

  

特别提示

肉末卤口味要稍微咸一些，豆腐才会好吃。