工具/材料

松茸500克

云腿100克

黄油少许、椒盐适量、海鲜酱油适量、老抽少许、姜片少许、蒜片少许

详细内容

• 01

  烹饪之前，需要清理一下松茸表面的泥土。先用刷子刷。

  
• 02

  然后用布擦。

  
• 03

  再一点点撕掉松茸的表皮。

  
• 04

  撕掉后，有的地方还是要用布擦一下。

  
• 05

  这样就清理好了，整个清洁的过程不需要用水冲洗。

  
• 06

  接下来将松茸切片，最好不要切太薄，最好是用陶瓷刀或竹制的刀具来切。

  
• 07

  热锅下黄油。

  
• 08

  小火融化掉黄油之后，放入松茸片。

  
• 09

  松茸煎至鼓起，即可翻面。

  
• 010

  煎片刻，至松茸恢复平整后，再翻面，几秒钟后，即可出锅。

  
• 011

  吃的时候撒一点点椒盐味的调味即可。

  
• 012

  这种吃法和吃法一有点类似。炭火不要烧太旺，架上烤网，就可以放切片松茸了。

  
• 013

  等松茸卷起来后翻面。

  
• 014

  翻面后，烤制平整状态。

  
• 015

  再慢慢烤至表面出汁，汁水会越来越多。

  
• 016

  汁水出来的差不多的时候，就可以夹出来了。

  
• 017

  吃的时候蘸一点海鲜酱油或者椒盐。或者什么都不蘸，就吃原味也可以。

  
• 018

  将松茸片和云腿片一层层间隔放入盘中。

  
• 019

  再在表面放上几片姜和蒜。

  
• 020

  冷水入锅，中火蒸制。

  
• 021

  待水沸腾后，再蒸4-5分钟。

  
• 022

  再淋一点用水稀释过的老抽，注意水和老抽的比列为3：1。

  
• 023

  盖上盖子，再蒸一分钟。

  
• 024

  蒸好后，就可以出锅了。

  

特别提示

1、松茸尽量不要用水洗，更不能用水浸泡，只要拿布把它擦干净即可。
2、松茸本身有种特殊的香气，所以不建议加入过多的调味品来烹饪。
3、烤松茸的时候，尽量把松茸切厚一点，或者一分为二也可以。
4、高度酒泡松茸一年，非常的滋补身体。
5、松茸切丁后风干，可以做调理，味道也是很棒的。