详细内容

• 01

  　　肾病患者可吃肉类分级(按肾脏友好度排序，统一要求：去皮、去肥肉、清水清蒸 / 水煮，不喝肉汤、浓汤)

  　　一、最优首选(低脂、低磷、嘌呤适中，各分期都能少量吃)

  　　1. 白鱼肉

  　　龙利鱼、巴沙鱼、鲈鱼、草鱼、鲫鱼、鳕鱼

  　　优势：脂肪极低，肉质细嫩，蛋白好吸收，磷、嘌呤远低于红肉、虾蟹。

  　　食用量参考：

  　　CKD1-2 期：每日 80–100g;

  　　CKD3–5 期未透析：每日 50–70g;

  　　透析人群：100g 左右。

  　　2. 去皮禽肉

  　　去皮鸡胸肉、去皮鸭胸肉

  　　鸡皮、鸭皮油脂、磷、胆固醇极高，必须全部剔除;不选鸡翅、鸡爪、鸭脖、卤鸡。

  　　二、可以少量吃(瘦红肉，控制分量，不常吃)

  　　瘦猪里脊、瘦牛腱子(纯瘦肉，无筋膜肥肉)

  　　缺点：红肉磷、嘌呤、饱和脂肪高于白肉，中晚期肾衰尽量少吃，每周 1–2 次即可。

  　　禁止：五花肉、排骨、牛腩、猪蹄、猪肝、腰花等内脏。

  　　三、尽量少吃 / 不建议吃的肉类

  　　水产海鲜(高磷高嘌呤)

  　　虾、螃蟹、贝类、鱿鱼、沙丁鱼;合并痛风、高磷血症直接忌口。

  　　所有加工肉制品(高盐高磷添加剂，加重高血压、蛋白尿)

  　　火腿、香肠、腊肉、熏肉、卤味、午餐肉、肉丸子、速冻肉馅

  　　动物内脏(超高磷、高嘌呤、高胆固醇)

  　　肝、肾、脑、肥肠，所有肾病人群严格禁食

  　　肥肉、皮、骨髓、骨头汤

  　　油脂重，汤里全是磷、嘌呤、代谢废物，只吃肉绝不喝汤

  　　分肾功能吃肉详细规则

  　　CKD1、2 期(肌酐正常，轻微蛋白尿)

  　　白肉为主，搭配少量瘦猪牛肉;每日肉类总量不超过 100g，均衡分配三餐。

  　　CKD3–5 期，未透析(肌酐升高)

  　　优先：鲈鱼、鸡胸、龙利鱼;红肉尽量少吃;每日肉类控制在 50–70g，蛋白额度优先留给蛋清、低脂奶，肉类减量。

  　　血透 / 腹膜透析患者

  　　透析流失蛋白，可适当加量：每日 80–110g，依旧以白肉为主，每周少量瘦红肉补充铁，改善肾性贫血。

  　　吃肉 3 条护肾硬性要求

  　　称重定量：每天肉类固定重量，计入全天总蛋白，不一餐大量吃肉;

  　　烹饪只选：清蒸、水煮、白灼;拒绝红烧、卤、烧烤、火锅、炖汤;

  　　不吃边角废料：皮、肥肉、筋膜、骨髓全部舍弃。

  　　简单一日肉类示例(60kg CKD4 期未透析)

  　　午餐：60g 清蒸鲈鱼，不再额外吃鸡肉、猪肉，剩余优质蛋白额度用蛋清补充。