详细内容

• 01

  酸辣鸡杂
  食材准备：鸡胗适量，蒜薹适量，泡椒适量，小米辣，姜葱蒜
  做法如下：
  1、鸡胗洗净切薄片，冷水下锅放姜葱料酒焯水至变色捞出洗净
  2、锅中热油，倒入鸡胗，料酒一起翻炒出水气盛出（炒出来的水倒掉）
  3、起锅烧油放入葱姜蒜小米辣蒜薹炒香，再倒入泡椒一起炒出辣味
  4、倒入鸡胗翻炒均匀，加适量盐，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油调味，再加入鸡精一起大火翻炒入味即可
  喜欢吃辣的一定不要错过，吃不了太辣的，可以不加小米辣哦，有泡椒就可以了

  
• 02

  麻辣水煮肉片，鲜嫩爽滑，麻辣鲜香
  食材：里脊肉，百叶，豆芽，莴笋
  做法：
  1、首先把里脊肉切成薄片、葱姜料酒、淀粉、生抽、胡椒粉抓匀腌制入味。
  2、锅中入油，加入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱火锅料炒出红油，加一碗清水，放生抽，盐鸡精煮开；加入所有配菜煮开捞出，放入碗中。
  3、锅中再次煮开，放入肉片，煮熟连汤一起倒入碗中，上面放蒜泥葱花，白芝麻，干辣椒淋入热油发出香味即可完成。

  
• 03

  排骨土豆炖豆角
  食材准备：一斤豆角（东北扁豆角炖起来最好吃），3颗土豆，一斤猪小排，葱姜蒜。
  调料准备：冰糖，八角（半颗），干辣椒（3-4个），香叶一片，桂皮一小片，料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺黄豆酱，1勺蚝油，盐，鸡精适量。
  做法：
  1、焯排骨：凉水下排骨小火焯水，放入葱、姜、料酒，撇去浮沫，直至不再有浮沫时捞出备用。
  2、炒糖色：热油炒化冰糖至焦糖色下入排骨翻炒均匀。
  3、炖排骨：加入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，加热水没过排骨，小火盖盖子炖25分钟。
  4、倒入豆角土豆，中小火盖盖子炖15分钟，中间翻一下，让土豆豆角炖入味。
  5、加适量盐，1勺生抽调味，土豆豆角炖的差不多后，开盖中大火收汁，这个过程不要翻的太频繁，避免翻烂，保证锅底不糊就好，收汁适量后加适量鸡精出锅。（喜欢汤汁泡饭就多留点汁）
  这样做辣味适中，超级入味，土豆软糯，排骨脱骨

  
• 04

  红烧猪蹄
  酸酸甜甜的猪蹄，肥而不腻，色泽红润，也太香了吧!
  【食材】猪蹄750g、九制话梅35g、可乐330ml、红糖10g、姜6片、葱2-4段、八角1-2个、香叶2片、花椒20-30粒、料酒、老抽1大勺、生抽2大勺
  【做法】
  1、猪蹄冷水下锅，加葱姜、料酒焯水后洗净；吸去猪蹄表面的水份；准备配料
  2、热锅少许油，将猪蹄煎至表面微黄；放入葱、姜炒香后，淋上一圈料酒浇香；加2大勺生抽、1大勺老抽炒匀；加入香料、红糖倒入可乐
  3、倒入开水，直至没过猪蹄，烧开后转小火炖1小时；加入九制话梅，再炖1小时后，大火收汁
  Tips：没有加盐，咸度已够，口重的酌情加盐；香料可以装进香料包，吃着更方便