详细内容

• 01

  戚风蛋糕能够蓬松的原因，除了使用蓬松粉之外，最重要的就是蛋白的泡沫要打的足够丰富，最好能使用专门的打泡器来给蛋白打泡。

  
• 02

  导致戚风蛋糕开裂的原因主要有两点：第一点就是水分不足，因为在调制面糊的过程中，水加的不够多，导致蛋糕开裂。

  
• 03

  还有一个原因是烘烤的温度过高，这样会使戚风蛋糕的表面水分迅速蒸发，而内部的水分还比较充足，导致表皮开裂。

  
• 04

  制作戚风蛋糕会坍塌回缩的原因是烘烤温度没掌握好，而推荐大家使用的温度最好是180摄氏度，然后持续烘烤30分钟左右是比较合适的。