详细内容

• 01

  按照7:3的比例把大米和黄豆和匀，然后清水泡4小时，如果是冬季就要泡7个小时，泡好以后捞出来，晾干。

  
• 02

  晾干以后加入200克冷饭和匀，然后磨成浆，磨好后，加适量的味精、盐、花椒粉，接着多搅拌搅拌。

  
• 03

  用勺子将少许的浆液舀到模具里面，再加适量碎酸辣子，然后再舀一点浆液把刚刚加的碎酸辣子盖住，接着放到烧开的油锅中，等粑粑定型后，就可以脱模了，炸至两面金黄就可以了。

  
• 04

  捞出锅后，趁热在每个粑粑上裹上辣椒面，放炸出来热乎的粑粑最好吃啦。

  

工具/材料

大米 1000g、黄豆 200g、酸辣椒 100g、剩饭 200g、菜油 适量、味精 15g、盐 40g、花椒粉 20g、辣椒面 适量