工具/材料

米饭200克

水800毫升

盐烧三文鱼1块

盐渍梅子2粒

紫苏叶2片

木鱼花30克

昆布10克

日本检查，海苔，柿种，芥末，淡口酱油适量

详细内容

• 01

  将盐烧三文鱼去皮，然后铺平在烤架上。

  
• 02

  烤箱预热200度，然后将三文鱼放图进行烘烤，直至变色，表面变干，然后取出切块备用。

  
• 03

  昆布下水，煮沸后转小火浸泡1小时后捞出。

  
• 04

  将洗净的木鱼花倒入汤水中煮沸，然后过滤到壶中得到清汤。

  
• 05

  将水倒入煎茶壶，将茶煎开。然后将清汤倒入茶壶中，配比为1：1。

  
• 06

  紫苏叶切丝，梅子去核切碎。

  
• 07

  在放凉的米饭上摆盘，将梅子，三文鱼，紫苏叶摆盘，然后凭喜好添加芥末泥。

  
• 08

  最后用滚开的茶水泡饭即可。

  

特别提示

1、出汁是日料中的一种调味汁，类似中国的高汤
2、还有一种简单的方法，就是昆布加水，然后放在一起煮开了，在水快要滚了的时候将火熄灭，等木鱼花自然沉淀就可以过滤高汤了。
3、三文鱼选取靠尾部的肉，不要用腹部的，也可以用秋刀鱼替代。
4、米饭上的茶用日式煎茶，也可以用玄米茶和玉露茶作为替代
5、米饭稍微放凉后再倒茶水，这样能够保持米饭的弹性和颗粒感。