详细内容

• 01

  这次买的油菜特新鲜，先把摘好的适量油菜放入洗菜盆中，用清水冲洗两遍，然后稍微泡会，最后再冲洗静放入菜筐控水待用。

  
• 02

  把买回来的豆腐控水后放入盘中，根据需要的量切块豆腐准备用，豆腐不要切太薄，也不能太厚，如图切成块放入盘中待用。

  
• 03

  把准备好的葱段用水洗净切碎待用，适量姜洗净去皮切碎，辣椒洗净切好，这些调味品切好入盘备用。

  
• 04

  这一步准备开始油菜焯水，锅里放足量的水点火开煮，水开后放入洗净备好的油菜，开锅烫两分钟后关火，烫好的油菜过清水捞出控水，然后切好放入盘中待用。

  
• 05

  这一步主要是用油煎一下豆腐，防止炒的时候豆腐易碎。炒锅放适量油，油热后放进豆腐，改小火慢煎，如图煎至两面微黄就好，这样煎的豆腐比较嫩。

  
• 06

  下图是家中炒好熟猪肉，一次炒一大碗做菜时方便使用。这一步根据自身情况选择，有别的熟肉切好加入也行，没有可以忽略这一步。

  
• 07

  因为豆腐是用油煎过的，这要炒菜就不用放很多油，炒锅放少量油用备好的葱姜辣椒炝锅，然后放进适量熟猪肉翻炒。

  
• 08

  翻炒之后就可以加入焯过水的油菜，翻炒均匀放入适量食盐，焯水时油菜烫的断生的可以多翻炒会，因为家里有老人，我这油菜几乎烫熟了，所以稍微翻炒就可以。

  
• 09

  看着油菜和肉差不多入味时，倒入之前煎好的豆腐块，快速翻炒均匀就好。口味重的也可以加些酱油或辣酱。

  
• 010

  这样好吃又营养的油菜熟肉炒豆腐已经做好了，盛入盘中就可以吃了，这道菜在家里很受欢迎，如果有喜欢的可以尝试做一下。

  

工具/材料

小油菜适量、400克豆腐、适量熟猪肉、干辣椒一个、葱一小段、少许姜。