详细内容

• 01

  准备一个土豆，洗净后去皮，切成片，洗去淀粉，放入盘中备用。

  
• 02

  准备一个紫茄子，切成大段，煎好茄子再切不容易吸油。

  
• 03

  平底锅放入适量油，油热后将茄段放入锅中，小火慢煎，煎至表面发皱，切成滚刀块儿，放入盘中备用。

  
• 04

  准备适量蒜，洗净后切成片，炒锅中放入适量油，油热后将蒜片放入锅中炒香，然后将准备好的土豆片，放入锅中，翻炒均匀。

  
• 05

  炒至土豆片微微变色之后，将准备好的茄子倒入锅中，翻炒均匀。

  
• 06

  根据自己的口味放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。

  
• 07

  加入适量生抽上色，再加入少许清水，防止粘锅，出锅前加入少许陈醋提鲜。

  
• 08

  适量香菜洗净后，切碎，撒在上面，喜欢辣的，还可以撒上一些辣椒末，搅拌均匀，出锅装盘，趁热就可以吃了，真的太好吃了，家里人都非常喜欢。

  

工具/材料

土豆适量，茄子适量，香菜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，陈醋适量，辣椒末适量。