工具/材料

圆糯米，甜酒曲。

详细内容

• 01

  准备好圆糯米，淘洗干净，用清水泡起来，大约泡四个小时。用手搓一下，如果很容易就搓碎，就差不多了。

  
• 02

  蒸锅水烧开，蒸约半个小时。将糯米取出，彻底放凉。

  
• 03

  拌酒曲，一斤糯米，需要2克到2.5克的甜酒曲。酒曲放入冷开水化开。拌入蒸好且放凉的糯米中。可以再加适量冷开水，使糯米一粒一粒分开。

  
• 04

  准备好干净无菌的瓶子。我这里是吃完的蜂蜜瓶，用冷开水洗净的。

  
• 05

  将拌好的糯米装进玻璃瓶中，压实。中间挖洞，方便观察出酒。

  
• 06

  将玻璃瓶的盖子盖好。

  
• 07

  三十度恒温下放置大约三十六个小时，就可以使用了。

  
• 08

  可以做酒酿圆子，米酒蛋花汤等等，还可以加点冷开水，继续放置一个月以上，就可以饮米酒了。

  

特别提示

温度千万不能超过35度，不然酒曲就没有活性，做出的米酒就不甜了。