详细内容

• 01

  大头菜用水清洗干净，控干水分，切成丝。

  
• 02

  虾皮用水冲洗一下，控干水分，备用。

  
• 03

  蒜切成末。红干椒用水清洗干净，控干水分，切成丝，备用。

  
• 04

  把大头菜丝用开水焯一下，入锅几秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，控干水分。

  
• 05

  锅内放入油加热，油七，八成热时关火。稍凉后倒入切好的红干椒丝碗中，炸成辣椒油。

  
• 06

  把控好水的大头菜丝，虾皮，切好的蒜末，一起放入碗中。放入盐，味精，少许白糖，拌和均匀（不是脱盐的虾皮，慎重放盐）。

  
• 07

  再放入炸好的辣椒油，放入少许芝麻油，拌和均匀即可。

  

工具/材料

大头菜 150克 ，虾皮 适量。

蒜，盐，味精，红干椒，白糖，芝麻油，油 。