工具/材料

去皮五花肉 80克、粉丝 100克、姜末、红椒末、胡椒粉、生粉、葱花、黄油、麻油、白胡椒粉、盐、生抽、老抽

详细内容

• 01

  首先处理粉丝，先把粉丝放在水煮开的蒸锅里，蒸10分钟之后取出，然后放在冷水中浸泡一刻钟。

  
• 02

  等到粉丝的芯变白之后，用剪刀将粉丝剪成小段。接下来取去皮的五花肉，切末。

  
• 03

  然后把肉末装到碗中，加少许盐、生粉、黄酒搅拌均匀，腌制一会。

  
• 04

  之后起锅热油，倒入姜末和红椒末，肉末煸炒至肉末松散成熟。再倒入粉丝，加入适量盐、生抽、白胡椒粉调味，加入老抽调色，不断翻炒。

  
• 05

  盖上盖子焖一下，等到粉丝吸足汁水，就可以关火了。

  
• 06

  之后把砂锅放到火上烧热，倒入粉丝，撒上葱花，浇一点麻油就完成啦。

  

特别提示

1、粉丝要先干蒸，再加上冷水浸泡。这样可以保持粉丝劲道的口感。
2、在炖煮的时候先加生抽入味，再加老抽上色。