详细内容

• 01

  土豆去皮，切成小方块。

  
• 02

  把黄鳝内脏清理干净，然后切成一段段。

  
• 03

  蒜米、姜片、豆酱准备好。

  
• 04

  开火下油，油量要比平常炒菜多些。

  
• 05

  放黄鳝进去，然后加适量的盐用小火炸煎。

  
• 06

  炸煎2分钟左右，下蒜米、姜片进去。

  
• 07

  加1勺生抽、1勺料酒翻炒一下铲上碟子。

  
• 08

  再开火下油，放土豆进去加适量的盐、1勺生抽、1小勺老抽翻炒一下。

  
• 09

  然后加3勺水。

  
• 010

  黄鳝回锅，铺在土豆面上，盖上盖子用小火焗。

  
• 011

  焗7分钟左右，然后打开把食材翻转一下，再盖上盖子焗。

  
• 012

  焗到水份差不多干完就可以了。

  

工具/材料

黄鳝200克，土豆2个，蒜米、姜片适量，1勺豆酱，2勺生抽，1小勺老抽，1勺料酒。