工具/材料

虾、葱、姜、牛油、料酒、豉油、老抽、糖、麻油

详细内容

• 01

  首先处理虾。先剪去虾头的须和虾脚，接着从虾头与身体的连接处沿背部剪开虾壳约2厘米。

  
• 02

  挑出虾肠。

  
• 03

  将虾洗净，吸干水分。

  
• 04

  切葱花，把生姜磨成蓉。

  
• 05

  开大火，先下牛油，等牛油全部融化后，转中火。

  
• 06

  将虾煎至熟透，捞出。

  
• 07

  把姜蓉倒入余下的热油中爆香，再依次加入料酒、豉油、老抽，炒匀后加入大虾继续翻炒。

  
• 08

  加糖调味。

  
• 09

  最后加入少许麻油，翻炒均匀即可出锅。

  

特别提示

豉油皇是对特殊酱油的一种称谓，比一般的酱油更加鲜美。海虾肉质比较鲜美，用豉油来煎也是常见的吃法。
这道菜是省时省力的美味，相对比较简单又容易上手。
煎虾的时候用到了牛油，会特别的香。如果没有牛油的话，也可以用黄油来代替。