详细内容

• 01

  首先把杏鲍菇清洗干净，然后切成薄片。

  
• 02

  姜蓉、蒜米准备好。

  
• 03

  牛心清洗干净，然后也切成薄片，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。

  
• 04

  开火下油，放蒜米进去爆出味来。

  
• 05

  把腌制好的牛心放进去，大火爆炒至变色，然后铲到锅边，再下适量的油到锅空格。

  
• 06

  放杏鲍菇进去，加适量的盐，再洒少量的水花。【杏鲍菇含大量的水份，但要洒点水进去经过蒸汽受热了才会出水】

  
• 07

  煸炒至软，然后混合牛心大火翻炒。

  
• 08

  然后加半小勺生抽、几滴老抽进去翻炒均匀。

  
• 09

  盖上盖子小火焗8分钟左右，焗至水份干完就可以了。

  

工具/材料

牛心150克，杏鲍菇150克，姜蓉、蒜米适量，生抽、料酒、老抽适量。