详细内容

• 01

  首先将肥肉切成小片，不要太厚，这样的话等一会比较好煎出油来。

  
• 02

  瘦肉和肥肉分离开来，把瘦肉切成片状，瘦肉在炒之前一定是要腌制一会儿的，这样肉才入味。

  
• 03

  在瘦肉中倒入酱油，食盐，料酒，瘦肉粉等调料搅拌均匀，放置一帮腌制一会儿，瘦肉粉的目的是让肉质更加的鲜嫩，超市里都有卖的。

  
• 04

  把小胡萝卜切成片，辣椒切成小丁，辣椒的量根据个人的口味来定，把它们装在一个盘子里放置一旁备用。

  
• 05

  将切好的肥肉片放在锅里小火慢煎直到出油，这样煎出来的肉片不会肥腻，而且有嚼劲。

  
• 06

  煎好之后就会有很多油，这时把腌制好的瘦肉倒入锅里快速翻炒，油多的话炒瘦肉就不容易粘锅。

  
• 07

  瘦肉炒至八成熟之后将辣椒先放进锅里翻炒，因为辣椒的辣味比较重，先放进去可以减少一些辛辣，而且香味比较浓。

  
• 08

  最后再把切好的胡萝卜放进锅里一起翻炒，这时可以适量加入食盐，翻炒至胡萝卜出色即可，胡萝卜肉片就完成了，不仅美味而且卖相也不错呢！

  

工具/材料

胡萝卜，肉片，料酒，食盐，油，辣椒