详细内容

• 01

  首先腌制肥肉，需要提前一天腌制准备。将肥肉放入沸水中，焯水捞出。这一步主要用于清洗。

  
• 02

  然后将肥肉切片。

  
• 03

  取一个玻璃碗，铺上一层白糖。

  
• 04

  放入肉片。

  
• 05

  每铺一层就均匀撒一层糖，然后密封，放入冰箱过夜即可。

  
• 06

  然后腌制白果。将白果切瓣，挑出白果芯。白果芯比较苦，不可食用。

  
• 07

  将切好的白果放入锅中，加入清水，大火煮开。转小火煮约10分钟后关火。

  
• 08

  将白果捞出，过筛。

  
• 09

  再入锅重复一次。

  
• 010

  过筛后放在纱布上按压，去掉水分。这样可以完全去除白果的苦味。

  
• 011

  将白果倒入碗中，撒上白糖，搅拌均匀，待用。

  
• 012

  接下来取桔饼切片，也可以用泡过盐水的橙皮代替。

  
• 013

  将腌制好了的白果放入锅中，加适量清水烧开。

  
• 014

  再加入腌制好的肥肉与桔饼煮开。

  
• 015

  转小火煮，时常搅动以免粘锅。

  
• 016

  煮至粘稠即可。挑出肥肉，一道营养丰富的羔烧白果就完成了。

  

工具/材料

白果、肥肉、白糖、桔饼