详细内容

• 01

  西红柿用水清洗干净，控干水分，切成碎末。

  
• 02

  切些葱末备用。

  
• 03

  鸡蛋打入碗中，把切好的西红柿，和葱末放入鸡蛋中。

  
• 04

  放入五香粉，盐，味精，用筷子拌和均匀（根据自己喜好的口味掌握投放量）。

  
• 05

  再放入三匙儿面粉，顺着一个方向搅拌上劲成面糊（不要放水）。

  
• 06

  锅内放入少量的油加热。慢慢转动锅，使锅底沾满油。

  
• 07

  油热后倒入搅拌好的面糊小火煎塌（不要一次把面糊全部倒入锅中煎塌，分两到三次倒入面糊煎塌）。慢慢转动锅，使面糊均匀开，避免薄厚不均。

  
• 08

  煎塌至面糊完全凝固成饼状后，晃动锅，使饼与锅底脱离，然后颠勺翻个，煎塌另一面。

  
• 09

  翻面略煎塌一下即可。把盘子扣在饼上，盘底朝上，一手按住盘底，用另一手持锅翻个，把饼倒入盘中（饼比较软，用铲刀容易铲破），然后再继续煎塌下一个。

  

工具/材料

西红柿 1个 ，鸡蛋 2个 ，面粉 3匙儿 。

五香粉，盐，味精，葱，油。