工具/材料

猪手1斤

可乐250毫升

香叶6片

肉桂7块

干红椒6个

八角3个

白开水250毫升

葱，姜，老抽，盐，松子，料酒，生抽少许

详细内容

• 01

  先将处理干净的猪手焯水，冷水下锅，捞出后放入清水。

  
• 02

  另起一锅冷水，将葱结，姜片，生抽，料酒等倒入。大火煮沸，然后转中小火炖煮40分钟。

  
• 03

  用筷子测试炖煮程度，然后捞出沥干。

  
• 04

  热锅起油，倒入猪手煸出油脂。

  
• 05

  加入姜丝，干红椒，肉桂，香叶进行翻炒。炒出香味后，加老抽增色。再加一点生抽预先调味。

  
• 06

  倒入250ml常温可乐，和等量的热水，没过猪手。大火烧开后转中小火，加盖焖煮三四十分钟，直到猪手完全上色。

  
• 07

  开盖加盐调味，转大火收汁，然后盛盘用松子和葱丝点缀即可。

  

特别提示

1、可乐的加入可以帮助酥烂肉质。
2、可乐的糖粉也能够代替我们经常使用的冰糖，可以达到清甜解腻的功效。
3、如果家里有高压锅，建议在猪手预先处理的时候用高压锅来压制猪手，可以让猪手口感更加软烂。
4、如果喜欢成色更鲜红一点，建议可以少放一点老抽。