工具/材料

带鱼 半条 生姜 一块 香葱 二根 面粉 一勺 料酒 半勺 蚝油 一勺 生粉 半勺

白糖 半勺

详细内容

• 01

  先把带鱼处理干净，里面的一层黑膜一定要去掉，一点也不能留。处理干净后用捞子控干水份。

  
• 02

  控干水份后，把带鱼放进碗里，加面粉，蚝油，盐，鸡粉，料酒，姜末搅拌均匀后腌十分钟。

  
• 03

  把生姜去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。

  
• 04

  锅烧七成热，放适量花生油，把腌好的带鱼放下去小火慢慢煎。

  
• 05

  翻一面再煎，这次的带鱼没切好，切得太短了，所以煎起来不那么好看。

  
• 06

  二面煎好后，调大半碗淀粉水加进去，盖盖子小火收汁。

  
• 07

  关火装盘，今天的带鱼虽然卖相不好，但是味道好极了，因为带鱼的质量很好。

  

特别提示

煎带鱼不烂的技巧就是放盐和面粉一起腌，就不会烂啦。
带鱼在买时先看表面光鲜不，再用手捏一下，肉不会太软比较硬就好。