工具/材料

绿豆芽一斤

干海椒5—8个

盐适量

菜子油适量

姜块

蒜瓣

干花椒或花椒油

详细内容

• 01

  将绿豆芽先用清水洗两遍，接着用盆装好，又倒入适量清水、加入少量盐，浸泡10分钟左右。

  
• 02

  把姜蒜、干海椒洗干净，并把姜蒜切成薄片，干海椒切成小段状装盘备用。

  
• 03

  把泡好的绿豆芽用筲箕沥出，放在一边备用。

  
• 04

  把炒锅洗干净，烧大火将水汽烧干，然后倒入适量清油、

  
• 05

  待油锅烧滚后，转小火，把备好的干海椒放入油锅里。

  
• 06

  待干海椒变色后，转大火，把沥好的绿豆芽倒入锅里，用铲子快速翻炒，直到把豆芽炒焉为止。整个过程大约1—2分钟。

  
• 07

  待豆芽炒好后，先用筷子尝尝豆芽是否可以食用了，若觉得豆芽已熟，则转小火，放入姜蒜、盐等作料。

  
• 08

  然后用铲子快速将作料和匀，并再次尝试味道，觉得合适了，就关火。

  
• 09

  将炒好的菜装在盘子中，则可以食用了，美食完成。

  

特别提示

用盐水浸泡绿豆芽是为了清除农药残留或灰尘。