工具/材料

材料：鸡蛋面 青菜 小葱 肉末 豆瓣酱 食用油

详细内容

• 01

  先烧开一锅水，然后将适量的鸡蛋面下入锅里，煮到稍微变软即可；我们今天用的是鸡蛋面干，一片一片的；水一定要先烧开再下面，不然会煮太烂的；

  
• 02

  鸡蛋面稍微变软后，就将面捞出，用纯净水或者凉白开泡凉，再沥干水分备用；

  
• 03

  取适量的肉末，肉末肥瘦相间最好；加入少量料酒，拌匀；
  将青菜洗净后切成小段；
  取2-3根小葱，将小葱洗净后切成葱花；

  
• 04

  开火，锅里加入适量的食用油，待油温升高后，将肉末下入锅里，翻炒至肉色变白；

  
• 05

  将葱花入锅里，炒香；

  
• 06

  将青菜也下入锅里，翻炒至青菜变软；

  
• 07

  将豆瓣酱下入锅里，翻炒均匀后，将面也下入锅里，翻搅均匀，关火即可，就是这么简单。

  

特别提示

豆瓣酱是有咸味的，不需要再加调味品了，如果非要加，可以来点老干妈之类的辣椒酱，加点辣味更好吃。
一定不要下太多油，太油腻吃了会怕。