详细内容

• 01

  油温烧至七成热，梭子蟹切口沾淀粉，放入油锅，炸至红色。

  
• 02

  滤油后夹出备用。

  
• 03

  鸡爪和姜片放入水中，焯水后捞出备用。

  
• 04

  开小火，热锅凉油，放入葱段、姜丝、蒜瓣、洋葱片。

  
• 05

  再放入花椒、香叶、干辣椒、豆瓣酱，煸出红油。

  
• 06

  再放入腐乳、鸡爪、料酒、生抽、蚝油，翻炒上色。

  
• 07

  倒入砂锅中，加入温水、老抽、冰糖，盖上盖子中火炖30分钟。

  
• 08

  放入配菜土豆和青笋、小米辣，再盖上盖子煮10分钟。

  
• 09

  开盖，放入基围虾，煮至变红。

  
• 010

  再放入炸好的梭子蟹，年糕。

  
• 011

  开大火煮至汤变粘稠，然后放入小葱、香菜、白芝麻。

  
• 012

  出锅。

  

工具/材料

梭子蟹、淀粉、鸡爪、大葱、姜、蒜、洋葱片、花椒、香叶、干辣椒、豆瓣酱、腐乳、料酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖、土豆、青笋、小米辣、年糕、小葱、香菜、白芝麻