工具/材料

丝瓜，削皮器，猪油，盐，水

详细内容

• 01

  首先准备几条新鲜丝瓜，将它们去皮洗净，切好备用。

  
• 02

  锅子洗净，中小火放入猪油，待油烧热，放入少量水，再加适量盐，让它们充分融合，最后加入丝瓜。

  
• 03

  到了翻炒的时候了，将中小火改成大火，此时锅中沸腾，时刻关注锅内的情况，不能糊了。

  
• 04

  待水分被煮出，大火煮3分钟，再改成中火，可以看到水分会越来越多，静静等待2分钟，清透略偏白色的汤汁显得格外浓郁，可以出锅了!

  
• 05

  噔噔噔噔！看！是不是比较清亮呢？尝上一口，看味道怎么样。

  

特别提示

1.丝瓜一定要挑选颜色青绿，表面有弹性，无虫洞的丝瓜，这样的丝瓜才是好丝瓜。
2.如果有烂的部分，最好不要食用。
3.在将水倒进油内的时候，会有油水溅出，此时要离锅子远一点，避免受伤；水不用太多，因为丝瓜富含水分，水会慢慢煮出；放盐是为了保鲜并能尽快将水分炒出。
4.大火煮的时间不要太长，否则会影响色泽和口感。
5.此方法如有不喜，还请海涵。