详细内容

• 01

  先把南瓜放入微波炉弄熟，软了就可以取出了，用滤网将熟南瓜过滤。

  
• 02

  往锅里加绵白糖和水，并开火加热。上色后一边摇动锅子一边收汁。

  
• 03

  锅内液体刚好变成黄褐色的时候就可以停火了。将热水一点点倒入锅中，改变其浓稠度。凝聚成图中所示的状态即可。

  
• 04

  将糖浆舀到模具内。目测糖浆刚好流到容器底部。

  
• 05

  将过滤后的南瓜放入锅中加热。将绵白糖分两三次加进去搅拌。搅拌充分后关火。

  
• 06

  将鸡蛋液一点点加进去，并不断搅拌均匀。

  
• 07

  倒入牛奶和生奶油。开火将它们搅拌混在一起，温度升到50度的时候停止加热。

  
• 08

  将布丁液倒入活动漏斗中。再将其倒入布丁杯中。

  
• 09

  放入150度烤箱中烘烤25分钟。布丁表面变干的话就代表烤好了。等布丁余热散去后放入冰箱进行冷却。

  
• 010

  将刀伸入布丁杯内测边缘刮一圈。将布丁杯翻转过来，倒出布丁，装盘后就完成啦！

  

工具/材料

绵白糖50g，凉水10g，热水15g，去皮和籽的南瓜160g，鸡蛋75g，鸡蛋黄30g，生奶油63g，牛奶125g。