工具/材料

新鲜小鲍鱼 6个、大葱 2根、小葱 80克、洋葱 2个、小红辣椒 3个、生抽 10毫升、XO酱 2茶匙、料酒、白胡椒粉

详细内容

• 01

  用勺子将整颗鲍鱼肉挖出来，加一点粗盐反复揉搓。

  
• 02

  然后用偏硬的棕刷将鲍鱼肉两边的黑色粘液刷干净，用清水洗净后备用。

  
• 03

  将大葱斜刀切圆、洋葱切丝、小葱切段、小红辣椒切圆。

  
• 04

  鲍鱼肉表面切十字花刀。

  
• 05

  XO酱和生抽调酱汁备用。

  
• 06

  热锅后放入油，将大葱和洋葱煎香后放入小辣椒炒一下，然后再放入小葱段一起炒。

  
• 07

  将菜摆平后放入鲍鱼，然后将酱汁倒入，放一些料酒，盖上盖子焖2分钟。

  
• 08

  加入一些白胡椒粉，然后关火后撒上葱花即可。

  

特别提示

三葱是指洋葱、大葱和小葱。
焗就是把锅盖盖上保留热气，使用海鲜的快速处理。
使用铸铁锅可以直接上桌，还能保留海鲜的香气和热气。