工具/材料

海蛏子 400克 生姜 一块 大蒜籽 三粒 香葱 二根 生粉 一勺 酱油 一勺 白糖 小半勺 料酒 几滴 小米辣 二个

详细内容

• 01

  先把蛏子放在一个装满水的盆子里，放二滴花生油，一小勺泡半个小时后再洗干净捞出来。

  
• 02

  烧半锅开水，把蛏子放下去煮至全部开壳。再捞出来控水备用。

  
• 03

  准备配料，生姜和大蒜籽去皮切碎，小米辣去掉辣椒籽再切碎，香葱切段，葱白和葱叶分开来放。

  
• 04

  锅烧七成热放适量花生油，把葱白，生姜和大蒜籽放下去，小火炒出香味。

  
• 05

  把蛏子放下去，转大火爆炒片刻。

  
• 06

  调制半碗淀粉水，放一勺生粉和一勺酱油，小半勺白糖，再加小半碗水搅拌而成。

  
• 07

  把调制好的淀粉水倒进锅里，翻炒均匀即可。

  
• 08

  关火，出锅上桌了，味道鲜美，口感极佳的蛏子做好啦。

  

特别提示

蛏子在炒之前怕肚子里还有泥沙，就一回来泡淡盐水里半个钟以上。可以直接炒，也可以煮下再炒，我就怕有沙沙每次都煮下。