简要回答

详细内容

• 01

  黄豆100g、水1200ml加入豆浆机，打豆浆。

  
• 02

  放凉备用。

  
• 03

  豆浆机中放入700ml豆浆，25g白砂糖，5g抹茶粉，恒温搅匀。

  
• 04

  杯中放入冰块，豆浆冷却后倒入杯中，奶油裱花。

  
• 05

  撒上抹茶粉即可。

  
• 06

  分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加20g糖粉，搅拌至糖粉融化。

  
• 07

  加入45g玉米油，搅至乳化。

  
• 08

  再加入50g豆浆、筛入60g低筋面粉。

  
• 09

  蛋黄糊过筛备用。

  
• 010

  蛋白搅打至粗泡。

  
• 011

  加入15g细砂糖，少许柠檬汁，继续搅打至细腻无泡。

  
• 012

  25g细砂糖分两次加入，继续大发至鸟嘴状。

  
• 013

  蛋黄糊中加少许蛋白霜，自上而下翻拌。

  
• 014

  蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，自下而上翻拌。

  
• 015

  倒入烤盘，抹平，震出气泡。

  
• 016

  放入预热好的烤箱，上层150度，下层180度，中层烘烤15分钟。

  
• 017

  稍凉后抹奶油，卷起，冷藏半小时定型即可。

  
• 018

  切开食用。

  

工具/材料

瑞士卷：鸡蛋4个、糖粉20g、玉米油45g、低筋面粉60g、细砂糖40g、柠檬、奶油

豆浆抹茶拿铁：黄豆100g、水1200ml、抹茶粉5g、白砂糖25g、冰块、奶油