工具/材料

小青菜 2颗

秀珍菇 适量

盐

酱油

干辣椒

蒜

郫县豆瓣酱

糖

水

详细内容

• 01

  将青菜直接掰开，掰成一片一片的，不需要切，如果你买的小青菜比较大或者你喜欢小点的可以从中间撕开，由于我个人买的时候选的比较小，所以就直接掰开就可以了

  
• 02

  秀珍菇从中间撕开，直接对半撕就好了，然后炒之前可以先焯下水，差不多三四分钟左右的样子就可以捞出来了

  
• 03

  热锅放油，油热之后放入蒜末（蒜片也行，看自己喜好）爆出香味，切记这里放入蒜末的时候油温不要过高，不然蒜末很容易就糊了

  
• 04

  倒入洗净待用的小青菜翻炒几分钟，待小青菜菜叶变软就加少许水，因为小青菜的菜帮需要多炒一会儿才能熟，不加水的话可能容易炒焦。

  
• 05

  倒入焯水后的秀珍菇，加入豆瓣酱和干辣椒、盐、酱油翻炒片刻

  
• 06

  出锅前可以加入少量糖和鸡精提鲜，最后装盘，简单又美味的家常菜就可以上桌了。作为新手，这不乏是简单又好学的一道家常菜了，不用过多的配料，也没有太多的技巧

  

特别提示

在给秀珍菇焯水的时候不要煮太久，煮太久容易把秀珍菇煮得太烂；
在炒青菜加水的时候可以少加一点，加多了容易把青菜炒老了，
如果不确定的话可以先少加一点不够再加；
加盐的时候可以选择少放一点，因为豆瓣酱里面也有盐