工具/材料

酱瓜3根

瘦肉200g

毛豆200g

淀粉、料酒、食用油、盐、糖、水适量

详细内容

• 01

  首先将瘦肉切成毛豆大小的肉丁。

  
• 02

  加少许盐、糖、料酒、水淀粉，轻轻抓匀，静置备用。

  
• 03

  酱瓜切丁，放入清水中放10分钟，去除咸味。

  
• 04

  热锅起油，将猪肉丁炒至颜色变白，盛出备用。

  
• 05

  开大火，锅中倒油，油热后将毛豆粒煸炒，直到毛豆表皮起皱。

  
• 06

  撒少许盐调味，再加入瘦肉丁，酱瓜丁，翻炒均匀。

  
• 07

  最后放上糖，加少许清水，翻炒几下。

  
• 08

  出锅装盘。

  

特别提示

酱瓜最好泡一下，把咸味去掉一点，否则会抢毛豆的味道。
毛豆煸炒后，表面起皱，这时候调味更容易吸收味道。