工具/材料

小南瓜1个

鸡蛋2只

虾仁适量、蟹味菇适量、出汁少许、盐少许、清酒少许、淡口酱油少许

详细内容

• 01

  首先，我们需要做南瓜碗。把小南瓜顶部切开。

  
• 02

  用勺子挖去南瓜的籽。

  
• 03

  再将处理好的南瓜，放在蒸笼上，以大火蒸至五分熟。

  
• 04

  然后关火，放凉，同时晾干南瓜里的水分。

  
• 05

  接下来，把鸡蛋打入碗中。

  
• 06

  搅打均匀。

  
• 07

  碗里倒入出汁（即日式的高汤），放入盐和淡口酱油，调成汁。

  
• 08

  将汁倒入蛋液。

  
• 09

  继续搅打均匀。

  
• 010

  然后过滤蛋液后备用。

  
• 011

  再将虾仁用一点清酒和盐，腌制5分钟左右。

  
• 012

  然后在南瓜碗中放入虾仁。

  
• 013

  再放入蟹味菇的菌盖。

  
• 014

  再倒入过滤好的蛋液。

  
• 015

  接着把南瓜放入蒸笼里。

  
• 016

  中小火蒸至蛋熟。

  
• 017

  南瓜稍凉后切开。

  
• 018

  再用小勺挖出，就可以享用了。

  

特别提示

1、茶碗蒸中通常会加入菌菇、虾仁、干贝提鲜，本次用的蟹味菇和青虾仁。
2、最后蒸的时候一定要中小火。
3、蛋尽量选择可以生食的，喜欢嫩一些的朋友蒸到七八分熟也是可以的。