详细内容

• 01

  准备好所有原材料：新鲜的罗非鱼5条、老姜适量

  
• 02

  罗非鱼先用刀背拍晕，然后去掉鱼鳃和内脏，挂掉鱼鳞，再清洗两遍，把鱼肚子里黑色的尘给清洗干净。罗非鱼的生命力很强，所以最好先拍晕，以免被鱼刺弄伤手了。

  
• 03

  老姜切成薄片，备用。

  
• 04

  鱼清洗干净后，加入两勺盐，两勺料酒，适量的姜片，腌制半小时。
  煎鱼一定要提前腌制，这样才入味。

  
• 05

  热锅下油，放入姜片刷锅。
  煎鱼要选用平底锅、不粘锅。

  
• 06

  把火调为最小，油热后，放入罗非鱼，等到鱼尾翘起来后，里面翻另一面煎。

  
• 07

  煎到两面都金黄色，把鱼的水分给煎干，就可以关火了。
  煎鱼的全过程，都要求最小火。

  
• 08

  鱼要一条条排放整齐，不能重叠在一起煎鱼哦。
  锅不够大，那就分第二锅再煎，这样才能保证煎出来的每一条鱼都香脆好吃。

  

工具/材料

罗非鱼、老姜、花生油、料酒、盐