详细内容

• 01

  取一把韭黄，将韭黄一根根检查一下，将烂叶撕掉；所有韭黄都检查一遍过去后，将所有韭黄洗净，切成小段；
  韭黄不能隔夜，当天买当天煮，不然就会坏掉了；

  
• 02

  取三四个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里，加入少量料酒、少量水、少量盐，打匀备用；

  
• 03

  开火，锅里加入适量的食用油，待油温稍微升高，将蛋液倒入锅里；
  待底面全部凝结成块后，将鸡蛋翻一面；

  
• 04

  全部蛋液都凝结成块后，用锅铲将鸡蛋打散成小块后盛出备用；

  
• 05

  另起油锅，锅里加入适量的食用油，将韭黄下入锅里翻炒；

  
• 06

  一直翻炒至所有韭黄都稍微变软，加入适量的蚝油，翻炒均匀；

  
• 07

  将鸡蛋倒回锅里，加入适量的盐和鸡精，调味好，翻炒至韭黄熟，就完成了！就是这么简单，而且实际操作用时很短。

  

工具/材料

材料：韭黄 鸡蛋 食用油 蚝油 盐 鸡精 料酒