详细内容

• 01

  准备一条新鲜的鲫鱼，小葱、老姜。
  鲫鱼可以用草鱼、罗非鱼代替，看个人喜欢。

  
• 02

  鲫鱼去掉内脏和鱼鳃，清洗鱼肚子。
  然后在鱼身上切3刀，再加少许的料酒、酱油、盐，均匀抹在鱼身上，腌制10分钟，做糖醋鱼一定要把鱼腌制入味，这样做出来的糖醋鱼才好吃。

  
• 03

  姜切成姜丝，备用。

  
• 04

  热锅下油，油热后放入腌制好的鲫鱼，小火慢慢煎到鱼两面金黄。
  也可以用油炸，但油炸太热气了，所以家里做的话，建议小火煎。
  然后加入三勺陈醋、一勺老抽。

  
• 05

  加入陈醋和老抽后，可以给鱼上色，再煎两分钟，然后加一碗清水。

  
• 06

  再加入三勺白糖，把酱料给弄均匀，然后大火煮。

  
• 07

  香葱清洗干净，切长长的一截。

  
• 08

  大火煮糖醋鱼，汤汁烧干后，先把鱼装盆，然后把葱段放入糖醋酱料中，烫一分钟，再把酱料和葱段均匀铺在鱼身上，一道美味的糖醋鱼就做好了。

  

工具/材料

鲫鱼、香葱、姜、花生油、酱油、老抽、白糖、醋、料酒、清水、盐