详细内容

• 01

  先把虾皮用水冲洗一下，控干水分，备用。

  
• 02

  芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

  
• 03

  圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成小块。

  
• 04

  红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。蒜切成末，备用。

  
• 05

  芹菜用开水焯一下，入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，控干水分。

  
• 06

  锅内放入油加热，油七，八成热时，关火。稍凉后倒入装红干椒的碗中，炸成辣椒油。

  
• 07

  把控干水的虾皮，切好的芹菜，圆葱块，蒜末，一起放入碗中。放入少许盐（不是脱盐的虾皮要慎重放盐），放入味精，拌和均匀。

  
• 08

  再放入炸好的辣椒油，放入少许芝麻油，拌和均匀即可。

  

工具/材料

虾皮 70克 ，芹菜 150克 ，圆葱 适量。

红干椒，蒜，盐，味精，芝麻油，油 。