详细内容

• 01

  准备适量扁豆，用清水洗净，去除豆筋，用手掰开，放入盘中备用。

  
• 02

  炒锅中不用放油，将扁豆倒入锅中，小火慢煎，煎至外表变软，稍微发黄，就可以盛出来，放入盘中备用。注意，一定要小火，否则即使扁豆外表黄了，里面也可能不熟。

  
• 03

  准备适量蒜，去除外衣后切碎，炒锅中放入适量油，油热后，将蒜末倒入锅中炒香。

  
• 04

  加入一勺6月香豆瓣酱，炒出红油和香味。

  
• 05

  将之前煎过的扁豆，放入锅中翻炒均匀。

  
• 06

  准备适量红椒，洗净后切碎，倒入锅中，和扁豆一起翻炒一下，这样可以让扁豆的色泽更加好看。

  
• 07

  根据自己口味，再加入适量的盐，鸡精，五香粉，生抽搅拌均匀。

  
• 08

  出锅装盘，再准备适量小葱，洗净后切碎，撒上面就可以吃了，注意，扁豆一定要炒熟，否则有一定的毒素。

  

工具/材料

扁豆适量，红椒适量，小葱适量，盐适量，鸡精适量，豆瓣酱适量，生抽适量，五香粉适量。