详细内容

• 01

  蒜薹收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

  
• 02

  熟的猪蹄，用刀把猪蹄肉剔下来，去骨留肉。

  
• 03

  红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜备用。

  
• 04

  碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄欠。

  
• 05

  蒜薹用开水焯一下，水开后入锅20秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

  
• 06

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入猪蹄肉小火翻炒，放入料酒，蚝油，少许酱油。

  
• 07

  放入红干椒，葱，姜略翻炒一下，随即放入蒜薹转大火爆炒，放入盐。

  
• 08

  炒至蒜薹断生，放入勾兑好的薄芡。芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。

  

工具/材料

猪蹄 1个 ，蒜薹 200克 。

葱，姜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，料酒，酱油，油 。