工具/材料

鱿鱼 二条 西芹 一棵 生姜 一块 大蒜籽 三瓣 小米辣 三个

详细内容

• 01

  先把西芹洗干净切掉老茎，再切成片备用。

  
• 02

  再把鱿鱼去掉肚子里面的东西，还有头上的一粒硬骨头也一定要记得取出来不要，再控干水分后打成花备用，打花其实很简单，就是横着切条，再竖着切条，就变成了十字型的花花。再控水备用。

  
• 03

  再把生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切成片，小米辣切成丝，一起放在小碟子里血用。

  
• 04

  锅烧七成热，放适量花生油，先把姜蒜放下去小火煸出香味，再把鱿鱼片倒下去转大火炒至鱿鱼卷起来。

  
• 05

  铲出来装在盘子里备用。因为鱿鱼含有较多的碳水化合物，所以要快速炒，不能炒太长时间。

  
• 06

  另起锅，放少量花生油，把西芹倒下去大火翻炒一分钟，时间也没那么准了，看到西芹有七八成熟就可以啦。

  
• 07

  接着把炒好的鱿鱼和小米辣放下去，再加一勺盐，再次翻炒均匀。

  
• 08

  关火，装盘，上桌开吃了，味道真不错。

  

特别提示

鱿鱼头上的那根硬骨头一定要记得拿出来，要不小孩子不小心吃下去就麻烦了。还有鱿鱼要大火快速炒，要不就水份就特别多，鱿鱼肉不脆也炒得太老口感不佳。