工具/材料

鲜蘑 250克 ，五花肉 100克 ，粉条 150克 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，料酒，红烧酱油，油。

详细内容

• 01

  提前把粉条清洗干净，放入清水中浸泡变软（大概两个小时以上）。粉条可以用宽粉，也可以用圆粉条，但是不要用太细的粉条。

  
• 02

  鲜蘑用水清洗干净，在根部用手把鲜蘑劈成一半，备用。

  
• 03

  五花肉切成片，切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 04

  把鲜蘑用开水焯一下，入锅30秒钟即捞出，攥干水分，装盘备用。

  
• 05

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅，随即放入肉翻炒。

  
• 06

  炒至肉下油透亮，放入葱，姜，蒜翻炒，放入料酒，然后放入鲜蘑翻炒，放入1匙儿红烧酱油，盐。

  
• 07

  鲜蘑略翻炒一下即可，放入浸泡变软的粉条，锅内加入清水，水没过粉条和鲜蘑，大火烧开转小火慢炖。

  
• 08

  汤汁粘稠后，放入味精（如果粉条不烂糊，再适当加些水，略炖一下），关火出勺。

  

特别提示

如果没有红烧酱油，可以用其它酱油代替，酱油要多放一些，一是为了颜色好看，二是有一种酱香味道。