详细内容

• 01

  火腿肠去掉外包装，用刀切成条（切成片也可以，根据个人喜好）。

  
• 02

  茄子用水清洗干净，切成丝。放入水中稍浸泡一下，然后用水投几遍，控干水分，装盘备用。

  
• 03

  青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。

  
• 04

  切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 05

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入火腿肠小火翻炒，放入料酒，少许蚝油。

  
• 06

  火腿肠略翻炒一下，放入茄子丝转大火快速翻炒，放入盐，放入蒜。

  
• 07

  炒至茄子丝变软，放入青尖椒丝翻炒。青椒丝略翻炒一下即可，放入味精，关火出勺。

  

工具/材料

火腿肠 1根 （85克），茄子 1个，青尖椒 1个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，蚝油，油 。