详细内容

• 01

  所用食材很简单，一把新鲜的蒜黄，带籽的海兔我买了一斤，但只用了一小半。

  
• 02

  海兔因为是速冻过的，所以要放在冷水中化冻，不要图省事直接用热水化冻，不但影响口感，还让海兔的营养价值流失。

  
• 03

  海兔化冻之后，用刀割开外皮，里面会有一个类似于白色塑料类的东西，这个是不能吃的，人的肠胃根本消化不了，还或造成胃肠的一系列负担，直接取下来就可以。

  
• 04

  将海兔内脏翻出来，就会看到有一个黑黑的东西，这个是墨袋，一定要摘下来，不然炒出来的海兔颜色很难看的。

  
• 05

  海兔收拾干净之后，直接切开两半就可以了，然后放进碗里，加上一点料酒抓一下待用。

  
• 06

  蒜黄很干净的，所以不需要择的，但是必须清洗干净，先用清水整体清洗几遍，然后把根部浸泡在水里半小时。

  
• 07

  蒜黄从水里捞出来，控干水分，切成段。

  
• 08

  生姜切丝，大葱切段切末都可以。

  
• 09

  植物油我喜欢用玉米胚芽油和花生油，炒菜很香还不腻，口感清淡。锅里倒一些花生油，烧热。

  
• 010

  油烧至六七成热，把葱姜蒜和一点红辣椒丝放进去炒出香味，把海兔直接头放进锅里面翻炒，要用小火翻炒，因为海兔是带仔的，很容易粘锅。

  
• 011

  海兔炒到卷起的时候，说明海兔基本上炒熟了，加上一些食盐、生抽、白糖翻炒几下，让其入味。

  
• 012

  把蒜黄放进锅里，用大火快速的翻炒。

  
• 013

  蒜黄炒的有些软的时候就算是炒好了，这个时候的蒜黄口感是最好的，一旦炒的再大一些，蒜黄就会炒烂，是很难吃的哦。

  
• 014

  杀进去一点点味素，并且快速翻炒几下装盘。

  
• 015

  来吧各位，好吃又有营养的蒜黄炒海兔做好啦，吃米饭、馒头、煎饼、葱花饼的时候搭配着吃，简直好吃到不要不要的哦！

  

工具/材料

带籽海兔300克，蒜黄一小把

食盐味素生抽葱姜适当