详细内容

• 01

  首先制作肉丸。取一斤五花肉剁碎，剁成肉糜。肉的肥瘦比列为3:7为宜。

  
• 02

  把肉糜放入碗中，打入一个鸡蛋，加2勺淀粉。

  
• 03

  再加少许姜末、适量的盐、五香粉、生抽、事先泡好的花椒水，再淋入少许明油，搅拌均匀，稠度始终，可捏成丸子即可。

  
• 04

  冷锅倒油，油热后调中火，边捏边将丸子放入油中。

  
• 05

  待丸子飘浮油面即可捞出备用。

  
• 06

  接下来调制糖醋汁，将醋与糖以1:3的比列混合，在加入淀粉和水搅拌均匀。

  
• 07

  将糖醋汁倒入锅中，撒少许姜末和蒜末，熬成粘稠状。

  
• 08

  随机倒入炸好的丸子进行翻炒。

  
• 09

  翻炒均匀后，待每颗丸子都裹上糖醋汁就可以出锅了。出锅后淋少许明油即可。

  

工具/材料

五花肉500克

糖30克

陈醋10毫升

鸡蛋1个

淀粉1汤匙

油大量、明油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、花椒水少许、姜少许、蒜少许