工具/材料

奶油100ml

巧克力225g

黄油50g

鸡蛋4个

面粉12g

糖25g

详细内容

• 01

  模具内壁涂上黄油，沾上一层白砂糖。

  
• 02

  加热奶油，然后把热奶油倒入巧克力和黄油中。

  
• 03

  搅拌至融化且均匀。

  
• 04

  用保鲜膜封住，放进冰箱冻硬。

  
• 05

  冻好后拿出做成球，再次放入冰箱冷冻。

  
• 06

  再取一些巧克力和黄油隔水加热至融化。

  
• 07

  分离蛋清和蛋黄，蛋清加糖打发，蛋黄和刚做好的巧克力酱搅拌均匀。

  
• 08

  将打发的蛋白分次放入巧克力酱中，然后把巧克力酱装入模具，装到半满。再放上一颗冻好的巧克力球，再倒一些巧克力酱，放入烤箱，175度烤15分钟。

  
• 09

  盘中撒上糖粉，放上烤好的蛋糕，冰淇淋，放一颗草莓做装饰。

  
• 010

  再撒上一些糖粉即可。

  

特别提示

熔岩蛋糕名字叫Modren Chocolate Cake，其实它就是一个巧克力蛋糕里面放一块巧克力酱冻成的球。烤完后，一切开里面的巧克力酱就会流出来，所以叫熔岩蛋糕。
打发蛋白的时候加糖要少量多次。