详细内容

• 01

  选新鲜的猪肉，用清水把肉洗净，然后把肉切片待用。如果你用的肉比较肥的话，要先切好肥肉，后切瘦肉，两者分开放。

  
• 02

  取适量生姜，用清水把生姜洗净，然后取姜皮，把姜切片切好待用，适量葱用清水洗净，切成葱花待用。

  
• 03

  取适量蒜瓣，剥皮用清水洗净，然后把洗好的蒜放在菜板上，用刀切去头尾，把蒜切片待用。

  
• 04

  取新鲜的干红辣椒，用清水把干辣椒洗净，然后切好待用。准备好花椒、八角还有备好的，葱姜都放入碗中待用。

  
• 05

  炒锅放油，油热后放入所备好的调味品，炒出香味后放入切好的猪肉，用铲子快速翻炒均匀。我这永的几乎都是瘦肉，有肥肉的先放肥肉翻炒片刻，炒出一些废油后，再放入瘦肉翻炒。

  
• 06

  等观察肉无血色时，加入两勺香醋，用铲子快速翻炒均匀，加醋味道好吃，而且醋嫩肉还去腥味，翻炒片刻后，加入适量热水翻炒均匀。

  
• 07

  小火慢炖大约半小时，因为切的肉大小薄厚都不一样，所以熟的时间也不一样，最好品尝一下，肉基本熟了后加入适量老抽，适量食盐。

  
• 08

  翻炒均匀后关火，这样我们好吃的猪肉就烧好了，把烧好的猪肉盛入容器中，放凉透后，每次做菜时可以添加，注意盛肉的容器不要有水，每次用的时候用干筷子或勺子挖出适量，这样储存冰箱恒温里，一周内吃完就可以了，特别方便实用。

  

工具/材料

适量猪肉，适量葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒、老抽、香醋