详细内容

• 01

  将里脊肉切条，一厘米宽就好，太细炸出来没有肉的口感，太粗会炸不熟。加入鸡蛋清，少许料酒，胡椒粉，适量盐和肉一起搅拌均匀，腌制15-20分钟。

  
• 02

  淀粉和面粉打匀将里脊包裹住下锅炸，接着控油后再次油炸。

  
• 03

  关键一步：用生抽、老抽、番茄酱、盐、醋、白糖调制调味料，加水搅拌成酱汁，自己可以尝一下，按自己口味调甜一点或是酸一点。再准备一碗水淀粉。

  
• 04

  沸腾后加入水淀粉勾芡，这样做的目的是使汤更加浓稠，然后加入里脊翻炒。

  
• 05

  稍微翻炒几下就可以出锅享用了。

  

特别提示

关键步骤在于汤汁的调制，一定要按照比例做。