工具/材料

锡兰红茶30克

水1000毫升

黑白淡奶，白砂糖适量

详细内容

• 01

  首先将拼配的锡兰红茶装入茶袋，煮一锅沸水，将茶袋浸入沸水煮4-6分钟出茶。

  
• 02

  然后开始撞茶。将煮出的茶水再次倒入茶袋，然后过滤出茶水，再将过滤后的茶水倒入锅中。

  
• 03

  撞茶的时候，锅子要抬得尽量高，再将锅中的茶水倒入茶袋，如此反复三回合。是为了将茶的涩味去掉，口感更佳醇厚。

  
• 04

  将撞好的茶水倒入锅中再次加热盛出。

  
• 05

  在奶茶杯中倒入1/4的淡奶，然后加入滚烫的茶水。根据个人喜好添加白砂糖，搅拌均匀即是热奶茶。

  
• 06

  将奶茶倒入冰格，冻成奶茶冰。

  
• 07

  然后在热奶茶中加入奶茶冰，这就是冰奶茶了。

  

特别提示

1、正宗港式奶茶选用的原料是锡兰红茶做成的拼配茶。
2、即将锡兰红茶研磨成粗细两种规格，一般是三分细茶，七分粗茶。蛋奶可以用全脂奶替换。
3、冰奶茶可以在茶胆中加入冰块或者茶冰来给奶茶降温。如果是茶冰喝到后面，茶味会更加醇厚。