详细内容

• 01

  面粉放入盆里，放入发酵粉，然后用温水和成面团，放到室内温度比较高的地方，发酵两个小时。

  
• 02

  猪肉切成碎末，也可以购买现成的肉馅，我用的是购买现成的肉馅。

  
• 03

  芸豆掐去两头，用水清洗干净，控干水分。香菇收拾清洗干净，控干水分。

  
• 04

  葱，姜收拾清洗干净，控干水分，切成碎末。

  
• 05

  芸豆用水焯一下，水开后入锅五分钟捞出，用冷水过凉，沥干水分。

  
• 06

  香菇用水焯一下，水开后入锅三分钟捞出，用冷水过凉，沥干水分。

  
• 07

  把沥干水分的芸豆，香菇，切成碎末，攥干水分。

  
• 08

  锅里放入油（油要稍多放一下）加热，油热后放入花椒，八角，炸出香味后，关火，把油晾凉。油凉后，捞出花椒，八角不要，放入肉馅，葱，姜末，放入盐，味精，酱油，甜面酱，蚝油，芝麻油，料酒，搅拌均匀。

  
• 09

  然后放入芸豆末，香菇末，搅拌均匀，拌和成包子馅。

  
• 010

  把发好的面，用手揉匀，然后搓成长圆条，切成剂子，用手按压成小饼状，再擀成面皮。

  
• 011

  用匙儿把拌和好的包子馅，抟成团，放入面皮上，然后先用手捏住一个角，再按顺时针方向捏褶，捏成圆形后收口，形成包子形状。

  
• 012

  把包好的包子，上锅蒸，开锅后十五分钟，关火即可。

  

工具/材料

面粉 1000克，发酵粉 7克，芸豆 500克，香菇 150克，肉馅 400克。

葱，姜，盐，味精，花椒，八角，甜面酱，料酒，蚝油，芝麻油，酱油，油。