详细内容

• 01

  虾皮放入水中浸泡一下（变软），然后用水冲洗干净，控干水分。

  
• 02

  切少许小葱段备用。

  
• 03

  鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。

  
• 04

  把控干水的虾皮放入鸡蛋液中，放入少量盐，味精（如果不是脱盐的虾皮，慎重放盐），搅拌均匀。

  
• 05

  放入1:2的温水（鸡蛋液1 ，水2）搅合均匀。

  
• 06

  把虾皮鸡蛋液放入锅中蒸（冷水时候放入，水开时候再放均可）。

  
• 07

  在蒸的过程中，虾皮鸡蛋液稍凝固后，适当用匙儿顺着碗边转圈插一下，让生鸡蛋液流露出来，避免蛋糕夹生。虾皮鸡蛋液完全凝固成糕后，关火即可（大概蒸10~15分钟时间，如果不好把握，可以适当用匙儿插一下，避免把蛋糕蒸老）。

  
• 08

  然后放入切好的小葱段，再滴入适量的芝麻油，酱油（根据个人喜好掌握）。

  

工具/材料

虾皮 25克 ，鸡蛋 2个 。

盐，味精，葱，酱油，芝麻油，温水。