详细内容

• 01

  整颗油菜用手掰成片，用水清洗干净，控干水分，备用。

  
• 02

  香菇去根，用水清洗干净，控干水分，备用。

  
• 03

  葱，姜，蒜，切成末。碗中放入适量淀粉兑水勾成芡，备用。

  
• 04

  油菜放入开水中汆一下，几秒钟即捞出，用凉水过一下，沥干水分，备用。

  
• 05

  同样也把香菇用开水汆一下，几秒钟捞出，用凉水过完后，沥干水分，备用。

  
• 06

  锅内放油加热，油热后放入葱，姜，蒜爆锅（放一部分蒜，留一部分备用）。放入香菇翻炒，放入料酒，耗油，白糖。

  
• 07

  然后放入油菜，盐，大火爆炒，炒至断生，放入另外一部分蒜末，倒入勾兑好的芡。

  
• 08

  颠勺翻个，汤汁粘稠后，放入味精，关火出勺。

  

工具/材料

油菜 250克 ，香菇 150克。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，白糖，淀粉，料酒，耗油，油。