工具/材料

广东清远鸡 半只 生姜 一块 大蒜籽 五瓣 酱油 一碟 芝麻油 数滴 香菜 一棵 香葱 二根

详细内容

• 01

  先把白切鸡洗干净，再控干水，再在鸡身上抹一层薄薄的食用盐，抹上盐后再抹少量蚝油和料酒。腌十分钟或者半个小时。

  
• 02

  把生姜去此切丝，香葱洗干净切成段。

  
• 03

  烧一锅水，最好用有点深度的锅比较好（那样鸡才能完钱浸在水中），在锅中加姜丝和葱段。水开后把鸡放进去，浸泡五分钟，再拿出来。

  
• 04

  然后拿出来放在一装有冰水的，如果没有冰水也可以是冷开水中让鸡肉凉一下，要完全凉，在这冷热交替中，就把鸡肉的皮子收紧了，然后皮子后面特别的好吃，我是用自己雪糕柜子里面的冰块做成冰水的，如果家里没有冰块，就直接用冷开水就好。也可以就让它自然冷。

  
• 05

  锅里的水一直用小火烧到一直让它滚，然后鸡肉凉了后再放进来，这次只需要二三分钟了。

  
• 06

  这样子的方法再弄多一次，然后再捞出来放在盆子里等凉了再剁成。

  
• 07

  再把大蒜籽去皮剁碎，香菜切碎，放在碗里，淋上滚的热油，最后再滴上数滴芝麻油，调制成酱油，用来醮着吃。

  
• 08

  鸡肉凉了后，再剁成块，装盘上桌开吃了。真的味道很好，你学会了吗？

  

特别提示

图文原创。